鲤鱼鸡骨头還是比较多的，下边就一起来了解一下拆骨的作法吧。
鱼的拆骨分生拆和熟拆二种。
(1)熟拆是将鱼煮开或煮熟后取下剁椒鱼头、鱼骨头、鸡骨头。这类方式较便捷。
(2)生拆的方式是:先在鱼腮盖骨后切下来剁椒鱼头，接着将刀贴紧脊梁骨向里批进，鱼身肚靠外，背朝里，右手就把握住上半片鱼皮。批下半片鱼皮，鱼翻盘，刀仍贴脊梁骨运作，将另半片也批下，接着鱼片朝下，肚朝左边，斜刀将鸡骨头批去，假如要削皮，大咖可从鱼类中间下刀，切至鱼片处，伤口贴鱼片，刀身侧斜往前推动，去除一半鱼片。然后手把握住鱼片，批下另一半鱼类。如果是鱼儿，可从尾端皮和肉相接处下刀，指甲按着鱼片斜刀往前推批除掉鱼片。
假如要做花型菜，如"八宝酿鱼"、"袋子鱼"等，则要求整鱼剔骨法。方式是:使鱼皮朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进来，深及鱼皮，批断脊梁骨与肋巴骨相接处(勿伤皮)。随后鱼翻盘，批开另一端脊梁骨与肉，在挨近头部的脊梁骨砍断或用力锄断，拉出脊梁骨，在鱼身处砍断脊梁骨。接着将鱼腹朝下放到墩子上，打开鱼类，使肋巴骨外露根端，将刀斜批进来，使肋巴骨摆脱鱼类，将两侧肋巴骨除掉后，即成头、尾仍存，中区无骨，依然维持鱼形详细的出骨鱼了。
(1)剁椒鱼头紧贴胸鳍后端开发，直线砍下来。胸鳍规定留到鱼的头部。剁椒鱼头宜作清炖首尾、首尾汤、沙锅鱼一等。
(2)鱼身紧贴*鳍前端开发，直线砍下来。*鳍规定留到鱼的尾端。鱼身宜作糟甩水、红烧鱼尾等。
(3)鱼中区以背脊骨为标准砍下来，规定背脊骨留到鱼的中区肉中。宜作鱼肉、鱼丝等。
(4)鱼皮档以背脊骨为标准砍下来，在肚膛中没留背脊骨，事实上便是剁椒鱼头、鱼身、鱼中区除掉后所留有的那一部分。宜作清炖肚档、糟肚档等。
以上详细介绍的鲤鱼拆骨的方式，给你轻轻松松吃鱼，已不被鸡骨头所扰。鲤鱼虽然刺较为的多，可是要爱吃到美味可口還是需要历经一些勤奋的，一切都存有着有缺憾，我们就接纳鲤鱼鸡骨头多的有缺憾，学精挑毛病，就可以轻轻松松畅顺的享有美味可口了，生活妙招多多的掌握，就可以轻轻松松的日常生活。
